多年來，各方為了保障百姓“舌尖上的安全”下了很多功夫，今天，我們不能讓這些成果在某些環節被打開缺口。最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責等“四個最嚴”要求為食品藥品安全監管領域提供了指引，它們同樣應適用于外賣餐飲領域的監管。

上了“放心點”榜單的外賣店鋪卻查無此店，潔凈的廚房“實景”照片卻是“照騙”，30多家外賣店鋪和廢品站開在一起……據8月24日央視新聞報道，這種用假地址、假照片、租借執照開展經營活動的外賣店鋪，在業內被稱為“幽靈外賣”。記者在北京市昌平區、朝陽區和房山區不同點位隨機選取了一些外賣店鋪，都不同程度存在上述情形。目前，相關地方的市場監管局已開展執法檢查工作，涉事門店均已停業整頓，并在平臺下線。

其實，諸如“陰陽地址”“一證多店”等現象并非今日才出現。2016年，央視“3·15”晚會就曝光過一些外賣平臺存在與無資質餐廳合作的亂象，多個外賣平臺被曝出一證多開、虛假地址問題。而此番報道更像外賣餐飲劣跡“進階版”，共享證照的商家多達數十個，其中不乏一些商鋪堂而皇之地登上了地區美食排行榜，像一出黑色幽默戲弄著消費者，也讓食品安全監管方陷入尷尬。

近年來，伴隨網絡餐飲服務業的發展，其食品安全一直是公眾關切的問題。數據顯示，我國線上外賣消費者規模達5.35億人，占網民總數約一半，相當于每兩個網民中就有一個是外賣消費者。可見，外賣食品安全關乎億萬人和家庭的健康，也關乎商家、平臺、市場的可持續發展，以及法律法規的威嚴。

“幽靈外賣”等外賣餐飲亂象，從外賣平臺方看，未履行好主體責任，平臺難辭其咎。一來，一些平臺對日常商家入駐審核機制失守，對租借、冒用他人證照開店，以及“陰陽地址”等問題未能及時發現。此前曾有報道，一些平臺未能識別商家隨意上傳“店內實景”圖片等情形，不合規的商鋪能輕松通過審核。二來，當下外賣行業市場競爭激烈，一些平臺的區域負責人為了業績，對入駐商家的資質睜一只眼閉一只眼，有的甚至主動給不符合要求的商家“支招兒”，教唆其使用他人證照或虛假地址進行注冊登記。

從一些地方的職能部門看，既有對網絡餐飲業快速發展衍生的諸如商鋪注冊登記數據異常等亂象的鈍感，也有屬地管理原則限制、線上問題線下難察、亂象多而監督人員少的無奈。

食品從加工到餐桌，產業鏈條長、環節多，業態種類豐富，相關經營主體和從業人員眾多，加強食品安全工作一刻都不能放松。多年來，各方為了保障百姓“舌尖上的安全”下了很多功夫，今天，我們不能讓這些成果在某些環節被打開缺口。最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責等“四個最嚴”要求為食品藥品安全監管領域提供了指引，它們同樣應適用于外賣餐飲領域的監管。

為此，有關方面不僅要對個案“零容忍”，發現一起查處一起，更要開展針對類案的專項整治行動，推動整個行業不斷改善安全衛生狀況、提升合規經營的意識。面對網絡餐飲服務業快速發展伴隨而來的新問題，監管和執法要有更強的互聯網思維和相應的新舉措，加強與平臺的聯系合作，從數據監測上為發現問題、解決問題創造更多可能性。社會監督方面，應拓展并暢通投訴舉報機制，除了輿論監督外，要完善內部“吹哨人”機制等，倒逼有關經營者時刻保持食品安全意識。

織密食品安全的防護網，不能讓任何人從任何環節撕開口子，才能切實保障百姓“舌尖上的安全”。（來源：工人日報 作者：吳迪）